Paquetitos de manzana con foie

(Como lleva foie y trufa, no queda más remedio que dedicarle la receta a Lady Eleanore: nobleza obliga)

Se trata de un entrante estupendo para una cena romántica o una comilona con amigos dispuesta a devenir en orgía. Los paquetitos pueden variar de tamaño, a gusto del consumidor y dependiendo de su opinión sobre la importancia del tamaño.

Necesitaremos unas láminas de pasta brick, dos manzanas (yo utilizo reinetas), unos 150/200 gr de bloc de foie, dos trufas en juliana, una pizca de sal, una de azúcar y un poco de huevo batido y mantequilla derretida. Si tenéis cebollino, queda más mona la presentación.

Extendéis las láminas de pasta brick y la cortáis en triángulos. Cortáis las manzanas (sin piel ni corazón) en dados pequeños y hacéis lo mismo con el foie. Mezcláis los dados de foie, los dados de manzana y las tiras de trufa y repartís el batiburrillo colocando un montoncito en el centro de cada triángulo. Una pizca de sal, una pizca de pimienta y cerráis los paquetes tirando de los tres bordes hacia arriba y anudándolos entre sí (intentando que quede un poco mona la forma, que para eso tenemos el gusto que tenemos) o bien amarrándolos con cebollino. Pintamos el exterior del paquete con un poco de mantequilla derretida y un poco de huevo batido y metemos los paquetitos al horno.

Los dejamos en el horno unos diez minutos a fuego fuerte (200ª), hasta que veamos que se han dorado por el exterior. Sacamos y servimos calentitos.

Las manzanas son esenciales, y el foie es buen marido, pero se pueden hacer experimentos con el relleno: añadir pasas, un poquito de licor, nueces picaditas, sustituir el foie por virutas de jamón …

Buen provecho

Rukaegos